Biber

  • Biber nasıl ekilir          

 

Biber bahçelerin olmazsa olmazıdır.Çok kulandığımız için her sene ekerim ve geneldede iyi ürün alırım.Burda iklim Turkiyedeki gibi sıcak olmadığı için biberlerin büyük bir bölümünü seraya ekerim az bir miktarınıda dısarıya alirim.Havalar iyi giderse dışarıdanda iyi alinabilinir.Yinede seradaki verim dışarıdan alınmaz.

Ekimıine gelince

Evde guneş gören bir  pencerenin önüne geniş bir kapta yada pet bardaklarda istediğimiz   herhangi bir tür biberi ektikten sonra düzenli bir şekilde suyunu vererek şitil haline getiririz.Toprağına gelince satılan hazır topraktan olmalı.10 gün içinde yeşermeye başlar fazla su verilirse çürür emeğiniz heba olur.Su miktarına dikkat ederek birkaç günde bir su verilir.

Maart ayının ilk haftasında ekime başlanır,mayıs ayının ortalarında (havanın sıcaklıgına bağlı olarak daha erkende olabilir) seraya dikilir.Serada üçlü ekim dediğimiz bir yöntem uyguluyoruz,son iki senedir bu yöntemi kullanıyorum.Üçlü ekim aslında 3 biberin üçgen şeklinde bir arada dikilmesine denir.Bu sekilde daha fazla biberin araliklarla dikilmesi saglanir.Fidanlar buyukten sonra hepsi ucgenin ortasina dikili olan bir cubuga baglanir.Boylelikle fidanlarin devrilme riski azaltilir.Sulamaya gelince ;oncelikle ilk birkac gun arka arkaya su verilir daha sonrasinda fidanlar tutunca bogaz doldurmasi dedigimiz islem yapilir.Bunu yapmamizin sebebi fidanin toprakla temas eden yerinin suyla temasini onlemektir.Cogu zaman fidanin direk suyla temasindan dolayi curume yada sertlesme meydana gelebiliyor buda fidanin bir anda kirilmasini beraberinde getiriyor .Onun icin bogaz doldurma cok onemli.Sulamada hergun su vermektense haftada bir bazende eger cok sicaksa 5 gunde bir su veririm.Metre kareye 20 litre gelecek sekilde su veririm.Suyun fidanlarla direk temas etmesinden kacinirim.

Temmuz ayinin sonlarina dogru fidanlarin alt yapraklari koparilarak,alttaki biberlerin daha fazla isik almasi saglanir.Agustos ayindan itibaren biberleri toplamaya baslayabilirsiniz

 

 

Genel bilgi

Biber (Capsicum), patlıcangiller (Solanaceae) familyasından Capsicum cinsini oluşturan, Türkiye’de bol yetişen, aynı adla anılıp tazeyken yeşil ve çoğu zaman acı meyveleri olan bitki türlerine verilen ad.

Çeşitleri

Sivri biber.
Sivri biber, sulak yerde yetiştiği zaman tatlı olsa da genellikle acıdır.[kaynak belirtilmeli] Taze iken yeşildir. Fazla olgunlaşırsa veya güneşte kurutulursa kızarır. Çarliston biber, sivri biberden daha kalın, daha etli ve genellikle tatlıdır. Domates biberi, domatese benzer, yayvan yapılıdır. Rengi kırmızıdır,acı değildir fakat farklı bölgelerde ona benzeyen acı kırmızı biber de vardır. Dolmalık biberin yeşil ve sarı cinsleri vardır. Dolmalık biber de fazla olgunlaşınca veya güneşte kurutulunca kızarır. Türkiye’de, Avrupa’da Paprika diye anılan cins biber ise taze iken bile kırmızıdır ve genellikle çok acıdır. Macarların ünlü [gulaş] ve benzeri yemeklerinde kullandıkları biber budur. Bütün biberler kurutulup kırmızı bir renk aldıktan sonra toz durumuna getirilir, buna “kırmızı biber” adı verilir ve “çok acı”, “acı”, “az acı” ve “tatlı” olarak ayrı ayrı satılır. Kırmızı renkli domates biberinden “biber salçası” yapılır. Biber salçası Anadolu’da çok kullanılmaktadır. Bazı bölgelerde güneşte kızarmış tatlı biberlerden de biber salçası yapılmaktadır.

Biberlerin acılık miktarını ölçmek için Scoville ölçeği kullanılır.

Tarihçe
Kafasına sepet geçirmiş köpek figürü Aztek tapınaklarının bir çoğunda rastlanan ve kabul görmüş genel bir kanıya göre bir yarı tanrıyı temsil eden bir figürdür. Eski Aztek dilinde “beiberaxql” olarak geçmektedir ve aslen “yüzünü gizleyen tanrı” anlamındadır. Aztek hiyerogliflerinin yeni yeni çözülmeye başlandığı yıllarda yanlışlıkla “biber” olarak okunmuş ve günümuze de bu adla kalmıştır. Efsaneye göre, tanrı Quetzalcouatl ile kraliçe Axayacati’nin birleşmesinden doğmuştur. Görevi, o meşhur insan kurban etme törenlerinde, kurbanın ruhunu ölüler ülkesi Tenochtitlan’a götürmek ve orada, onu olümden sonra bekleyen yazgıyı açıklamaktı. Fransız arkeolog ve Aztek tarihçisi Matilde Lacroix, “Dieux et deesses a l’epoque des Azteques” adlı kitabında bu konuya değinmiş, ve biberin başındaki sepetin simgesel işlevini açıklamıştır. Buna göre, tanrılara adak sunma törenlerinde genellikle kullanılan bir eşya olarak sepet bolluk ve bereketi simgelemekte, böylelikle de yolculuk sırasinda kurbanın ruhunun rahat etmesini sağlamaktadir. Bir başka iddiaya gore ise, ölüler ülkesinin kapısı Teotihuacan’da biber başındaki sepeti çıkaracak ve ruh kendi yazgısıyla yüzleşecektir.

Sağlık
Yeşil biber C Vitamini yönünden oldukça zengindir. İçeriğinde bulunan kapsaisin (capsaicin) maddesinin oranına göre meydana gelen acılık iştahı arttırıcı vasfı ile birlikte sindirim sistemine bir çeşit dezenfekte edici madde olarak etki eder. Kırmızı biber, yüksek oranda A vitamini içerir. Ayrıca B6, E vitamini, C vitamini, riboflavin, potasyum ve manganez içerir.[1]. Kan dolaşımını hızlandırıcı etki yapar.[2]